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La Syrah è un vitigno internazionale caratterizzato da penetranti note fruttare e speziate tipicamente riconducibili al pepe nero. É divenuta celebre nell’area settentrionale della Valle del Rodano, nelle denominazioni Hermitage e Cote Rotie. Inoltre la Syrah ha avuto un grandissimo successo in Australia, dove è conosciuta con il nome di Shiraz. La Syrah è vinificata in purezza per dare vita a vini dal colore impenetrabile, avvolgenti e longevi, oppure in assemblaggio con altri uvaggi locali o internazionali.
La caratteristica del Passyrah è il processo di lavorazione, che comprende una macarazione della del vino insieme alla vincaccia per circa 20 giorni, In questo modo aumenta il gado degli zuccheri e rende il vino più amabile, quasi liquoroso.