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Biscotti al Burro

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un sacchetto da 500gr

I biscotti da dessert, o “biscotti excelsior”, sono biscottini al burro molto friabili tenuti insieme da un ripieno di pasta di mandorle mista a marmellata. Per metà glassati con cioccolato, questi pasticcini sono apprezzatissimi e presenti quotidianamente in qualunque pasticceria, bar e forno della Sicilia.

In una terrina amalgamare il burro in forma cremosa, lo zucchero a velo e il latte versato a filo. Appena il composto si sarà montato abbastanza da assumere una colorazione biancastra, aggiungervi la farina setacciata e lavorare il composto fino a che non avrà assunto una consistenza liscia e morbida.
Mettere quindi il composto in una sac à poche con bocchetta a forma di stella e formare dei bastoncini lunghi circa 6 centimetri e larghi 25 mm su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C fino a leggera doratura (15-20 minuti circa). Una volta cotti, mettere i biscotti a raffreddare a temperatura ambiente.

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