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La specie che per prima è stata usata per ottenerne una bevanda è la Coffea Arabica

 
una pianta originaria dell’Etiopia (dove il caffè è chiamato buna), del Sudan sud-orientale, del Kenia settentrionale e in seguito diffusasi nello Yemen. Proprio qui si ebbero le prime tracce storiche del consumo della bevanda, precisamente nel 1450 ad opera dei seguaci del sufismo. I semi di Coffea arabica hanno un contenuto di caffeina molto inferiore rispetto a quello delle altre specie di larga diffusione. Rispetto a queste è altresì autoimpollinante, cioè autogama e inoltre predilige coltivazioni ad alta quota, tra 1000 e 2000 metri. La coltivazione di Coffea arabica fuori dei territori d’origine è iniziata molto presto. In Indonesia, ad esempio, è avvenuta nel 1699.

Caffe

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