Origini

Il pomodoro, di origine azteca (lo chiamavano xitomatl), arrivò in Europa dopo la scoperta dell’America, grazie i conquistadores spagnoli. Fu alla fine del 1500 che questa pianta giunse in Italia ed al Sud trovò il luogo ideale per crescere e maturare.

Studi ed innesti hanno portato alle diverse varietà oggi apprezzate da tantissimi consumatori, che lo mangiano sia crudo che cotto.

Tecniche di Coltivazione

Adatta a diversi tipi di terreno, la pianta predilige quelli profondi, ben drenati e lavorati ad una profondità di circa 50 cm, durante il periodo che precede la semina. Nello stesso periodo avviene una prima concimazione.

La semina può avvenire in semenzaio-serra o a pieno campo.

Durante la crescita le piantine vanno concimate con fertilizzanti contenenti fosforo, potassio ed azoto. Le piantine vanno innaffiate abbondantemente, specialmente durante la fioritura.

La raccolta avviene tra giugno e settembre.

Caratteristiche

Il pomodoro, composto al 94% da acqua, si contraddistingue per le pochissime calorie (circa 18 per 100 gr), ma per la ricchezza di sali minerali quali Calcio, Ferro, Fosforo, Potassio e Selenio, di vitamine (A e C), e di Licopene e Betacarotene in esso contenuti.

Benefici

Considerato un vero e proprio “farmaco naturale”, il consumo di pomodori apporterebbe benefici per il cuore, il sistema immunitario, nella prevenzione dell’osteoporosi e per il controllo dei livelli di colesterolo. Il Licopene possiede virtù antiossidanti, antitumorali e per proteggere il corpo dagli effetti negativi dei raggi UV.

Curiosità

Con il pomodoro si realizza un prodotto molto saporito, tipico della zona di Vittoria: il Capuliato. Si tratta di pomodoro essiccato al sole, che viene tritato o sminuzzato insieme al basilico e conservato sott’olio. Si può utilizzare per preparare un gustoso condimento per la pasta, oppure per arricchire focacce e tantissime altre ricette.

Pomodoro: Il Modello Vittoria

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