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Generalità
La Zucchina, detta anche Zucchino (Cucurbita pepo) è una pianta erbacea della famiglia delle Curcubitacee, annuale, strisciante o rampicante. I frutti sono cilindrici, di media lunghezza, di colore verde ed uniforme. La polpa è soda.
Origini
Originaria del Messico, dopo la scoperta dell’America è arrivata in Europa. Oggi l’Italia ne è uno dei maggiori produttori.
Tecniche di coltivazione
La Zucchina Verde è adatta alla coltivazione in serra e a pieno campo. Si adatta a qualsiasi tipo di terreno, ma necessita di molta acqua. Si tratta di una varietà molto produttiva. Il periodo migliore per gustare le Zucchine Verdi è quello tra primavera ed estate, ma ormai vengono coltivate tutto l’anno.
Caratteristiche
La Zucchina Verde è composta principalmente d’acqua (95%), contiene Fibre, Vitamine, Sali Minerali e Amminoacidi, ma ha ha pochissime Calorie (13 per 100 gr). Le Zucchine contengono anche, Manganese, Potassio ed Acido Folico.
Benefici
Le Zucchine Verdi contrastano la ritenzione idrica e sono alleate di vie urinarie ed intestino, infatti, contrastano anche la stitichezza. Sono consigliate per lo svezzamento dei neonati.
Curiosità
La varietà “Luffa” apparentemente è simile alle altre zucchine, ma a completa maturazione si disidrata e diventa una spugna vegetale da utilizzare sul corpo. La “Zucchina di Misilmeri”, che si coltiva nelle zone costiere palermitane, è nota anche come “friscaredda” e si utilizza per la cosiddetta “Minestra di Cocuzza e Tenerumi”.
Utilizzi alternativi a quello alimentare
Bastano due fette sottili di zucchina verdi da appoggiare sugli occhi per contrastare le occhiaie e dare sollievo allo sguardo affaticato.
Ricetta
“SciakiSciuka” (di Pantelleria)
Ingredienti
(per 2 persone)
- 1 Zucchina Verde
- 2 pomodori maturi
- 1 piccola melanzana
- 2 patate
- 2 uova
- 1/2 cipolla
- 5-6- foglie di basilico
- 1 manciata di capperi
- 2 cucchiai di olio E.V.O.
- origano q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Mettere le uova a bollire fino quando non diventano dure. Pulire le verdure, pelare le patate e tagliare a spicchi il pomodoro privato dei semi. Tagliare tutto a dadini. Prendere una casseruola e farvi imbiondire la cipolla con l’olio E.V.O., aggiungere gli ortaggi e cuocerli a fuoco vivace per 5 minuti; trascorso questo tempo, aggiungere origano, capperi e 200 ml di acqua calda e lasciare cuocere per circa 30 minuti, abbassando la fiamma. A cottura ultimata aggiungere le uova a pezzettini ed infine il sale e le foglie di basilico.